Dyrking av belgvekster til fullmodning i Trøndelag

Bilde: Borlottibønner, «Gauks» 5. aug 2025

Av: Åsmund Sæther, Ørland

Alle belgvekster kan spises ferske eller tørre. Ferske sukkererter, pillerter, bondebønner og aspargesbønner er såklart det mest attraktive for hagedyrkere med deilige grønne og knasende sommersnacks. Dyrking av tørre belgvekster er en nokså annen sak som handler mer om solid matauk, noe som for mange kan oppleves som litt trauste proteiner. Men om du er interessert i å øke andelen av kostholdet ditt som kommer fra din egen hage er nok å dyrke belgvekster til fullmodning og tørr lagring gjennom vinteren et godt neste steg. Basisen i kostholdet vårt består av å få i oss nok stivelse, proteiner og fett. 

Jeg prøver derfor ut dyrking av belgvekster til tørking i et omfang som skal kunne gi nok til familiens forbruk gjennom året. I år har jeg ca 30 kvm bondebønner (Vicia faba, «Solberga», gammel svensk sort fra NordGen), 70 kvm åkerbønner (Vicia faba, «Colombo», moderne lavtvoksende og tanninfri) og 40 kvm borlottibønne (Phaseolus vulgaris, «Gauks», gammel svensk sort fra Gotland). Vekstene ser alle ut til å trives godt, til tross for den begredelige, bløte og kalde våren vi hadde i Trøndelag. «Gauks» sådde jeg 8. mai som bløtlagte bønner. med litt optimisme etter fjorårets vår og et langtidsvarsel som hadde potensiale til å bli noe. Det ble imidlertid ikke særlig til vær på forsommeren, og bønnene begynte å bryte jordskorpa så sent som 31. mai men spirte overraskende jevnt (ca 90-95%). Favabønnene sådde jeg enda tidligere – 12. og 28. april – og de vokste godt gjennom hele den kjølige og fuktige våren. 

Innhøsting av belgvekstene gjøres når de er så tørre som du tør å la dem bli. De tåler i varierende grad å stå ute i hagen utover høsten når det blir bløtt. Phaseolus vulgaris er utsatt for soppangrep, mens vicia faba tåler vesentlig mer. Belgene skal være tørre og sprø før man tar ut frøene. Om du er heldig får du plantene fulltørket utendørs. Hvis ikke må du skjære plantene og henge dem til tørk på et luftig sted under tak. Når plantene er ferdig tørket kan du slå frøene ut av belgene ved å riste dem i en bøtte eller lignende. Selv har jeg noen eldre treskeredskaper som letter dette arbeidet.

Jeg har også litt eksperimentell dyrking av linser av sortene Anicia og Gotlandslins. Linsene har små belger med to linser i hver, og for å få et spiseverdig volum skal man ha en del planter og en god plan for innhøsting og håndtering. Neste år kommer jeg også til å dyrke gråerter, en nokså smaksnøytral ert og dermed en utmerket erstatter for kikerter i matlaginga. I tillegg deltar jeg også i KVANN sin forsøksdyrking av tørkebønner i Trøndelag, der jeg dyrker to sorter stangbønne.